品種介紹

瑤雞貴州黔東南又稱瑤山雞，瑤山雞產(chǎn)區(qū)地處貴州高原南部邊坡向廣西丘陵盆地的過渡地帶，是在瑤山特定的自然環(huán)境中，從選種、禽病防疫、飼料配方到雞舍管理，通過瑤族群眾獨特的養(yǎng)殖習(xí)俗和管理方式下，孕育而成的優(yōu)良地方品種。

瑤族群眾索有養(yǎng)雞的傳統(tǒng)，每家每戶一般飼養(yǎng)量都在50～60羽左右，多者達200多羽，全部是自繁自養(yǎng)。很少有外地雞種進入，在此條件下，經(jīng)過長期的封閉飼養(yǎng)和選優(yōu)提純，逐漸形成了具有亮麗羽毛的瑤山雞體質(zhì)結(jié)實，脛高體大，骨骼粗壯，結(jié)構(gòu)勻稱，胸寬深，背腰寬平，肌肉發(fā)育良好，喙、脛、爪黑色。公雞頭大；單冠，5-6個冠齒；冠、肉髯和耳葉大而紅潤；眼大有神，虹彩橘黃色。羽毛紅黃色，頸、胸、背翅羽為紅色，尾羽、主翼羽、副翼羽和腹羽黑色。母雞頭稍小，頸短，單冠，虹彩黃紅色。羽毛多為麻黃色和麻黑色，腹部絨羽發(fā)達。雞群中尚有部分雞具有烏皮、烏肉特性。

瑤雞，其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、皮薄、脂肪少、口感極好，成為廣受人們喜愛的地方雞種?，庪u原本為南丹深山的野生雞，因白褲瑤人遷入山林而馴養(yǎng)成為家雞，與白褲瑤族人的生活及變遷息相關(guān)具有深刻的地方烙印。