生態(tài)基地品種Base and variety
品種介紹
小香雞是黔東南地區(qū)獨立物種，1993年編入貴州省畜禽品種志，2004年列入國家禽類遺傳資源。黔東南小香雞以其體型小，體型和毛色美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、肉香味美而聞名省內(nèi)外。是全國108個地方雞種中，唯一因“香”而得名的品種。是黔東南地區(qū)獨有的地方特色家禽。黔東南小香雞抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性好、覓食能力強(qiáng)、耐粗飼。放養(yǎng)的黔東南小香雞個體矮小、肌肉緊實、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美，以小、香聞名。黔東南小香雞有藥用功效，是產(chǎn)婦、久病體虛者的滋補品。
2019年6月24日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“黔東南小香雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
小香雞公雞：羽毛身紅尾墨綠，冠和肉髯呈烏紫色和紅色，黑喙黑灰腳，脛較短小，體重1.25～1.5千克；小香雞母雞：體型矮小緊湊，頭細(xì)腳細(xì)，背羽呈黃麻、灰麻、黑麻，兼有黑色和白色，黑喙黑灰腳，脛較短小，體重0.9～1.2千克。
小香雞的營養(yǎng)指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥19克/百克，脂肪含量≤3.5克/百克，鈣含量≥7.0毫克/百克，磷含量≥140毫克/百克，鐵含量≥0.8毫克/百克，鋅含量≥0.9毫克/百克，維生素B2含量≥0.2毫克/百克，16種氨基酸總含量≥16克/百克?。
黔東南小香雞肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑，肉味鮮香清甜，營養(yǎng)豐富，烹飪湯香，適宜鮮食。
跑步雞產(chǎn)品包裝Product packaging
食材烹飪方式Cooking method
天麻燉雞
食材用料：施秉跑步雞 1只、天麻 10克、紅棗8克、枸杞 15粒、料酒適量、姜 8克、食鹽適量、白糖2克。
制作方法：1、施秉跑步雞 清洗干凈，洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，紅棗、枸杞用清水沖洗。2、天麻提前加入少許白糖泡軟。3、冷水下鍋，加入料酒5g，再把收拾干凈的跑步雞放入鍋內(nèi)煮沸。4、等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出清洗干凈。5、將泡好的天麻切成薄片待用；姜切片。6、把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水沒過雞身蓋上蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可食用。
健康功效：雞肉 擴(kuò)張血管、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚粘膜健康。天麻 平肝、祛風(fēng)通絡(luò)、止痙。生姜 降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
